La Braisière
Entre la place du Salin et la place des Carmes, la Braisière sert une cuisine authentique et régionale 100% maison. On vient ici déjeuner ou bien diner d’une salade gourmande, d’une belle bavette de veau de l’Aveyron…, d’un magret de canard entier (Maison Samarran), toujours grillé au feu de bois avec patience, dans la cheminée qui réchauffe les cœurs depuis 1972. Le tout accompagnées de pommes de terre à l’ancienne fraîchement coupées et cuites dans la graisse de canard ainsi que d’une salade et arrosé d’un petit vin du terroir. 42 Rue Pharaon
Au bon peuple Chez Navarre
Au centre-ville de Toulouse, Chez Navarre est une table d’hôtes, ou plutôt une cantine ou l’on vient s’attabler à la bonne franquette sous les belles poutres, pour découvrir une cuisine familiale authentique. Sa spécialité ? Des plats collectifs en sauce servis à volonté qui font la part belle au canard ! Sans oublier les terrines artisanales, ses entrées, ses soupes, ses desserts et sa carte de vins du terroir. On ressort de là, heureux, mais repus !49 Gd Rue Nazareth
J’GO Toulouse
Si au début le restaurant crée en 1995 avait fait du gigot d’agneau, du pastifret (pâté frais familial gascon) et des frites maison à la graisse de canard, ses spécialités, il a depuis étoffé sa carte pour faire découvrir toute la cuisine gasconne. On vient ici se réchauffer avec ses bons plats autour de sa grande rôtissoire ouverte sur la salle de l’étage. La même famille a également Le Bon Vivre est une institution gastronomique toulousaine créée il y a un quart de siècle par Alain et Huguette Méliet. Ne vous fiez pas à la carte, une cuisine qui reste diététique. Allez, J’Go ! 16, place Victor Hugo
La madeleine de Proust
Envie de replonger dans vos souvenirs d’enfance le temps d’un repas ? C’est le pari que s’est donné le restaurant La madeleine de Proust. Sa cuisine actuelle, rustique, terrienne et maritime, est dominée le magret de canard aux pêches encore par la daurade royale au fenouil par le servi dans un décor de grenier. Tous les produits sont frais, de saison et souvent issus de l’agriculture biologique ou raisonnée jusqu’au pain ! 11, rue Riquet
Le Point d’Ogre
Comme le sous-entend le nom de ce restaurant, on y vient avec un appétit …d’ogre ! Il est le repère de ceux qui ont un bon coup de fourchette Au coin de la cheminé, l’ambiance y est chaleureuse et les assiettes gourmandes. A base de produits frais et cuisinés avec soin, les plats font la part belle à la gastronomie du Sud-Ouest. Au menu : un panier de légumes frais, charcuterie locale, soupe et amuse-bouche. Ensuite, place à l’agneau cuisiné en trois cuissons, (on s’en lèche déjà les babines), ou un févoulet, c’est-à-dire un cassoulet aux fèves.7 Rue des Paradoux
Les marchés de Toulouse
Pour toucher de plus près à la vraie gastronomie toulousaine dans une ambiance bonne franquette, quoi de mieux que de se perdre parmi les étals des nombreux marchés toulousains à la rencontre des producteurs locaux ? On aime ses ambiances, ses odeurs qui se mélangent et nous ouvre l’appétit à la seule flânerie. Toute la semaine, ils sont plusieurs à proposer en pleine air ou sous des halles de découvrir la bonne cuisine. Petits producteurs, boulangers, bouchers, fromagers se partagent les étals. On y mange sur le pouce une bonne saucisse, des gésiers, une cuisse de canard. Premier stop, à Victor Hugo l’incontournable marché à Toulouse qui recense 5 restaurateurs. Pour ne citer que ceux on retrouve Samaran et son illustre canard, la crèmerie Betty et la maison Garcia célèbre pour sa charcuterie. Le dimanche matin, ne manquez pas le marché de Saint-Aubin, le plus intime, le marché du jardin Montplaisir, le plus historique marché couvert des Carmes et celui de Saint-Cyprien et le marché bio de l’Esparcette, quartier Capitole.
Le Bibent
A la fois bar, restaurant bistronomique, salon de thé, le Bibent est une véritable institution à Toulouse. Situé sur la place du Capitole En cuisine, la recette est toujours la même…depuis 1843 ! Des produits frais et de saison des plats faits maison qui revisite la cuisine traditionnelle du sud-ouest dans un cadre baroque et art nouveau. Tout est beau et bon, dans l’assiette mais aussi tout autour avec des boiseries, des moulures, des stucs, des frises et des miroirs de style Napoléon III. Il est d’ailleurs inscrit aux Monuments Historiques 5 Place du Capitole
Mon Canard
Envie de découvrir le canard de long en large et en travers ? Vous êtes au bon endroit au restaurant Mon Canard dans le quartier Compans Caffarelli, à deux pas du Canal du Midi. En entrée, on goute au foie gras, pour le plat c’est du magret confit avec un accompagnement à volonté comme les frites maisons pour les plus gourmands. Tous leurs produits sont français et leur cuisine faite maison. Les amateurs de bons vins retrouveront une carte de vins locaux. 12 boulevard Lascrosse
La maison du Cassoulet
Quand on pense gastronomie toulousaine il y a un plat qui revient toujours, comme un vieux cliché et c’est le cassoulet En plein cœur de Toulouse, après ou (avant) d’avoir fait un tour chez Tonton, venez apprécier un cassoulet de Castelnaudary maison est préparé à partir d’ingrédients frais et locaux : cuisses de canard confites, saucisse de Toulouse, lard grillé, haricots blancs. Il est accompagné d’une salade à l’ail, parfaite pour la digestion ! Au menu, également on retrouve la véritable Saucisse de Toulouse. 3 Boulevard de Strasbourg, 31000 Toulouse
