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title: "Visiter une brasserie dans les Vosges : la route de la bière de Xertigny à Épinal"
description: "Au XIXe siècle, une bière brassée sur le plateau de la Vôge se buvait dans tout l’Est de la France. Aujourd’hui, on peut encore en suivre…"
url: "https://allovoyages.fr/destinations/brasseries-artisanales-vosges-visite/"
author: "Rédaction Allovoyages"
date: "2026-10-02T20:12:20+00:00"
lang: "fr_FR"
categories: ["Destinations"]
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# Visiter une brasserie dans les Vosges : la route de la bière de Xertigny à Épinal

*Au XIXe siècle, une bière brassée sur le plateau de la Vôge se buvait dans tout l'Est de la France. Aujourd'hui, on peut encore en suivre la trace, du château du brasseur à la cuve de la coopérative.*

Les Vosges ont une longue tradition brassicole, et le secteur d'Épinal en concentre les plus beaux témoins. À Xertigny, à 17 km au sud de la préfecture, une brasserie fondée en 1750 a donné naissance à la marque *La Lorraine* et à un château néo-Renaissance. Sur le même site historique, une coopérative brasse de nouveau depuis 2014. À l'ouest d'Épinal, un musée installé dans une ancienne brasserie produit encore sa propre bière.

Ce guide vous emmène de l'une à l'autre, avec ce qui se visite, comment réserver et où dormir pour profiter de la dégustation en toute sérénité.

## Pourquoi la bière a pris racine ici

L'eau d'abord. Le plateau de la Vôge, gréseux, filtre une eau douce et peu minéralisée, idéale pour le brassage.

Le froid ensuite. Avant les machines frigorifiques, la fermentation basse, celle des bières blondes de type lager, réclamait de la glace. On la découpait l'hiver sur les nombreux étangs du plateau, puis on la stockait dans des glacières creusées en forêt. Un pays d'étangs et de bois avait donc tout pour devenir un pays de brasseurs.

À Xertigny, la brasserie de l'Orémus est fondée en 1750. En 1865, Victor Champion, formé à l'école bavaroise de Weihenstephan, la rachète. En 1890, elle produit 110 000 hectolitres par an. Le groupe, devenu *La Lorraine, Champion et Trivier*, exploitera jusqu'à cinq brasseries en France, avant la fermeture du site de Xertigny le 30 septembre 1966.

Les microbrasseries ont ensuite fait revenir le brassage dans le département, et Xertigny a retrouvé sa bière en 2014.

## La Golaye, la coopérative qui a relancé le brassage à Xertigny

Commençons par l'adresse qui donne tout son sens à ce voyage.

La Golaye s'installe à Xertigny en 2014. En patois vosgien, une *golaye*, c'est une gorgée. L'entreprise fêtait ses dix ans à l'été 2024.

Sa première singularité est son statut. La Golaye est une société coopérative d'intérêt collectif (SCIC) : des sociétaires, une gouvernance partagée et six salariés. Lors d'une visite, la discussion dépasse vite le houblon et le malt pour porter aussi sur la façon dont on fait vivre une entreprise locale.

Sa seconde singularité est son adresse. La Golaye brasse sur le site de l'ancienne brasserie de la Cense, celle-là même où Victor Champion avait travaillé avant de racheter l'Orémus. Près d'un demi-siècle après la fermeture de 1966, la bière a repris sa place à Xertigny.

### La visite et la dégustation

La brasserie se visite sur rendez-vous. On y découvre l'histoire de la bière, ses ingrédients, les étapes de fabrication, et la visite se termine par une dégustation. Lors de notre relevé de septembre 2026, la brasserie était ouverte du lundi au vendredi, de 9 h à 16 h 30.

Adresse : 1110 rue Jules Bougel, 88220 Xertigny.

### L'atelier de brassage

C'est la proposition phare de la maison. Pendant une journée, en binôme, on brasse une vingtaine de litres à partir d'une recette : empâtage, ébullition, houblonnage. Quatre semaines plus tard, on revient pour l'embouteillage.

On repart avec sa propre bière, et surtout avec une vraie compréhension du métier : pourquoi la température compte au degré près, pourquoi le nettoyage occupe une si grande part du travail. Offert en cadeau, l'atelier fait mouche. Pensez simplement à caler la date de la seconde séance dès la réservation.

Les tarifs et les dates des sessions se demandent directement à la brasserie.

## Du grain au verre : ce que l'on apprend en visite

Avant de pousser la porte d'une brasserie, quelques repères aident à suivre les explications.

Tout commence par le **malt** : de l'orge que l'on a fait germer puis sécher. Au brassage, on mélange ce malt concassé à de l'eau chaude, c'est l'**empâtage**. Pendant une à deux heures, à des paliers de température précis, les enzymes transforment l'amidon du grain en sucres.

On filtre ensuite ce jus sucré, le **moût**, puis on le porte à ébullition. C'est à ce moment que l'on ajoute le **houblon**, qui apporte l'amertume et les arômes. Selon le moment où il entre dans la cuve, il donne plutôt de l'amertume ou plutôt du parfum.

Le moût refroidi rejoint la cuve de **fermentation**, où la levure transforme les sucres en alcool et en gaz carbonique. Une fermentation haute, autour de 18 à 22 degrés, donne les ales, les blanches, les IPA. Une fermentation basse, plus froide, donne les lagers, ces blondes que Victor Champion brassait à Xertigny grâce à la glace de ses étangs.

Vient enfin la **garde**, puis la mise en bouteille, souvent avec une refermentation qui donne ses bulles à la bière. Entre le premier jour de brassage et la première gorgée, il s'écoule plusieurs semaines : c'est exactement ce que l'on vit lors de l'atelier de La Golaye, avec ses quatre semaines d'attente avant l'embouteillage.

## Le Château des Brasseurs, la bière racontée par la pierre

À quelques centaines de mètres de la coopérative, le Château des Brasseurs raconte l'âge d'or de *La Lorraine*. Victor Champion l'a fait construire en 1888 par l'architecte François Clasquin, dans un style néo-Renaissance. Il abrite la mairie depuis 1981.

Des visites guidées sont proposées en saison : boiseries, plafonds à caissons, vestibule de marbre aux mosaïques d'inspiration romaine. Derrière le château, le parc et l'arboretum sont en accès libre, et la boucle balisée du bois Beaudoin (4,2 km, environ une heure) passe devant les glacières de la brasserie Trivier-Champion. On y comprend d'un coup d'œil comment on fabriquait de la lager avant l'électricité.

Toute l'histoire est dans notre article consacré au [Château des Brasseurs](/destinations/chateau-des-brasseurs-xertigny/).

## Ville-sur-Illon : le musée qui brasse toujours

À l'ouest d'Épinal, à une trentaine de kilomètres de Xertigny (environ 35 minutes de route), le Musée vosgien de la brasserie occupe une ancienne brasserie industrielle.

Le lieu a une qualité rare : il ne se contente pas d'exposer. On y voit les installations d'époque, et une microbrasserie y fonctionne encore selon des méthodes traditionnelles. On visite donc un musée qui produit.

Le site fait l'objet de travaux de restauration menés par tranches, encore en cours en 2026. Avant de vous déplacer, appelez pour connaître les parties accessibles, les horaires et les tarifs de la saison.

Adresse : 48 rue de Mirecourt, 88270 Ville-sur-Illon.

## Les autres brasseurs autour d'Épinal

Le renouveau des microbrasseries a fait éclore plusieurs adresses dans l'agglomération d'Épinal et sur le plateau. Certaines ouvrent leurs portes pour des visites, d'autres vendent en direct avec une dégustation au comptoir, d'autres encore se retrouvent sur les marchés de producteurs.

Ces adresses évoluent vite. Pour une liste à jour des brasseurs qui accueillent le public, consultez l'agenda et la rubrique producteurs sur tourisme-epinal.com, et n'hésitez pas à appeler avant de faire la route.

Vous goûterez surtout des blondes de soif, des ambrées, des blanches l'été et un nombre croissant de bières houblonnées de type IPA. Le vrai trésor, ce sont les cuvées de saison et les séries éphémères, brassées en petites quantités et vendues sur place. Elles justifient à elles seules le déplacement.

## Une journée sur la route de la bière

Notre itinéraire idéal se fait en voiture sur une journée ou, mieux, sur deux.

**Le matin, Ville-sur-Illon.** Visite du Musée vosgien de la brasserie, pour les installations d'époque et la microbrasserie en activité.

**Le midi, Épinal.** Déjeuner dans la vieille ville, puis un détour par l'Imagerie d'Épinal ou la basilique Saint-Maurice. La préfecture est sur la route entre Ville-sur-Illon et Xertigny.

**L'après-midi, Xertigny.** Le Château des Brasseurs et son parc, puis la boucle du bois Beaudoin jusqu'aux glacières. On termine à La Golaye pour la visite et la dégustation, à réserver à l'avance.

Pour profiter des dégustations sereinement, le mieux est de désigner un conducteur ou de dormir sur place. La plupart des brasseries vendent leurs bouteilles à emporter : on goûte un peu, on rapporte le reste.

Les cyclistes peuvent rejoindre Épinal par la Voie Bleue, le long du canal des Vosges. Les itinéraires sont détaillés dans notre article sur [la randonnée et le vélo autour de Xertigny](/destinations/randonnee-bois-beaudoin-canal-des-vosges/).

## Trois questions à poser au brasseur

Une visite de brasserie devient passionnante dès qu'on engage la conversation.

Demandez d'où vient le malt. Beaucoup de microbrasseries françaises s'approvisionnent auprès de malteries belges, allemandes ou françaises, faute de malterie locale, et la réponse en dit long sur les choix de la maison.

Demandez combien de temps prend le nettoyage. La réponse surprend toujours les visiteurs et explique une grande partie de l'organisation d'une brasserie.

Demandez enfin quelle bière le brasseur préfère faire, et pourquoi. C'est souvent là que l'on découvre la cuvée qui ne figure pas sur l'ardoise.

Pour la dégustation, commencez par la bière la plus légère et terminez par la plus corsée : votre palais vous remerciera.

## Rapporter ses bouteilles

Les cuvées achetées à la brasserie voyagent bien, à condition de prendre quelques précautions. Conservez les bouteilles debout, à l'abri de la lumière et de la chaleur : le coffre d'une voiture en plein soleil abîme vite une bière artisanale. Les bières non filtrées gardent un léger dépôt de levure au fond de la bouteille, c'est normal. On peut le laisser au fond en servant doucement, ou le verser pour une bière plus trouble et plus ronde.

Une fois rentré, gardez les bières houblonnées de type IPA au frais et buvez-les dans les semaines qui suivent : leurs arômes de houblon sont les plus fragiles. Les ambrées et les bières plus fortes supportent mieux d'attendre.

## Où dormir pour un week-end brassicole

À Xertigny, les Woodies réunissent sept gîtes construits en hêtre des forêts communales, au bord d'un étang et à deux minutes du centre-bourg. Six d'entre eux accueillent de quatre à huit personnes, un format idéal pour un groupe d'amis venu pour un atelier de brassage. La brasserie est à quelques centaines de mètres.

Nous présentons les différentes façons de dormir dans le secteur dans notre article sur les [hébergements autour de Xertigny](/destinations/dormir-insolite-vosges-woodies/).

## Une histoire qui continue

L'étiquette *La Lorraine* que l'on peut croiser aujourd'hui en rayon n'a plus de lien avec Xertigny : l'histoire vosgienne de la marque s'est arrêtée en 1966. Mais la bière, elle, est revenue. Sur le site de la Cense, une coopérative brasse de nouveau, à quelques pas du château qu'une autre bière avait payé.

Peu d'endroits permettent de relier aussi facilement le passé et le présent d'un savoir-faire. Le programme complet du territoire est dans notre guide : [que faire à Xertigny et dans la Vôge](/destinations/que-faire-xertigny-voge-vosges/).

### Pour aller plus loin

- [Brasserie La Golaye](https://www.lagolaye.fr/) (site officiel)
- [Le Château des Brasseurs de Xertigny](/destinations/chateau-des-brasseurs-xertigny/)
- [Que faire à Xertigny et dans la Vôge](/destinations/que-faire-xertigny-voge-vosges/)
- [Où dormir autour de Xertigny](/destinations/dormir-insolite-vosges-woodies/)

*Horaires relevés en septembre 2026, à vérifier avant votre visite. Informations pratiques : [tourisme-epinal.com](https://www.tourisme-epinal.com/).*

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*Source : [allovoyages.fr](https://allovoyages.fr/destinations/brasseries-artisanales-vosges-visite/)*